5 страв, які потрібно спробувати в Індії - про туризм

О, індійська кухня! Я готова співати їй оду, тому що в цій країні вегетаріанець може відчувати себе в гастрономічному раю. Тут ціла армія тих, хто не їсть м'ясо, рибу і будь-які продукти, при отриманні яких вбиваються або калічаться тварини. За підрахунками, від тридцяти до сорока відсотків населення країни воліє їжу рослинного походження. Рецептура індійської кухні неймовірно багата. У свій час моголи привнесли в неї рецепти зі своєї, не менш багатій мусульманській традиції. Всі страви з яскравими смаками, маслянисті, приправлені каррі і гострі. Якщо ви не любитель пожежі у роті, при замовленні завжди відзначайте "Ноу спайсі!", інакше ваша трапеза може стати справжнім випробуванням і не принести обіцяного задоволення.


1. Талі, або тхал
Саме слово в перекладі означає піднос. Проте в південних штатах Індії, наприклад, в Таміл Над, це блюдо вам подадуть на великому банановому аркуші. Основний компонент тхал - це варений рис. Навколо нього в невеликих чашках будуть дав (пряний суп-пюре з бобових), чапаті (тонка прісна коржик з пшеничного борошна), папад, або пападам (тонка коржик з сочевичну борошна), сабджі (тушковані овочі), райта (солоний йогурт з овочами, цибулею і зеленню). Складові тхал можуть змінюватись в залежності від штату, в якому ви вирішите його замовити. Це одне з найбільш дешевих і доступних індійських страв. У багатьох закладах ви отримаєте добавку будь-якого компонента тхал абсолютно безкоштовно. Пізніше вашу бананову тарілку доїсть якась вдячна корова.




2. Масала доса
Найчастіше в штатах Південної Індії (наприклад, в штаті Карнатака) масала доса – це сніданок. Велика, хрустка, дуже тонка смажена коржик з сочевичну або рисового борошна подається з двома обов'язковими соусами. Чатні – це гостра фруктово-овочева суміш, нерідко з кокосовою стружкою. Самбар – це соус з сочевиці і будь-яких овочів, які прийнято додавати в конкретному регіоні. Саме ці соуси задають основний смак прісної коржику. Всередині масала доси – тушковані овочі: помідори, картопля, цибуля і, звичайно, спеції.




3. Палак панір
Пресвята куркума, як же чудово це блюдо, в складі якого основними компонентами є домашній сир панір і шпинат. Великі шматочки сиру, обвалені в борошні, смажать в олії разом зі спеціями. Окремо разом з вершками вариться шпинат. Потім дві частини страви з'єднуються в одне – виходить густа масляниста субстанція ніжного смаку, ідеально поєднується з вареним рисом для тих, хто звик є посытнее.





4. Коржик з сиром і часником, або чіз гарлік наан
У деяких тюркських мовах слово «нан» означає хліб. В Індії це коржик з пшеничного борошна, обсмажена в печі тандурі. Нан подається до багатьох страв, також він може стати самостійною одиницею на вашому столі. Щедро заправте його сиром, часником і зеленню, змастіть маслом і постарайтеся не з'їсти власні пальці.




5. Пакора
Пакора – це індійський фаст-фуд, найбільш часте страву на різних фестивалях у північних штатах країни. Готувати її простіше простого. Під навісом ставиться величезний казан з киплячим маслом, береться будь-який овоч або навіть фрукт (перець чилі, картопля, цвітна капуста, банан, груша, апельсин), занурюється у густе тісто з нутовой або горохового борошна і тут же падає в киплячу олію. Через кілька хвилин пакора готова. Дайте їй трохи охолонути і відправляйте прямо в рот. Кращий спосіб є пакору щойно приготованою. Приємного апетиту!





Фотографії в тексті взяті з особистого архіву автора і з сайтів kotelok.ru, ganges-restaurant.com, gastrotour.ru

Подивись це обов'язково:
5 вегетаріанських страв, які варто спробувати у Вірменії - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати у Вірменії - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Грузії - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Грузії - про туризм5 речей, які потрібно спробувати в Норвегії - про туризм5 речей, які потрібно спробувати в Норвегії - про туризм5 страв, які потрібно спробувати в Марокко - про туризм5 страв, які потрібно спробувати в Марокко - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Узбекистані - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Узбекистані - про туризм5 страв, які варто спробувати в Малайзії - про туризм5 страв, які варто спробувати в Малайзії - про туризм