Ця дивна французька кухня: 7 речей, які треба знати про туризм

Французи люблять готувати. Смачно, багато і незвично. З одного боку – це прості ситні страви, які легко можна знайти в будь-якому ресторанчику навіть самого маленького села. З іншого – страви високої кухні, смак до яких виробляється роками. Трепетне ставлення жителів «шестикутник» до їжі виражається в цілому ритуал прийому їжі, де є свої хитрощі.




1. Все строго за розкладом. Обід – з 12 до 15. Вечеря – з 19 до 22. Найчастіше всі ресторани працюють саме так. Тільки в курортних містах є заклади, які приймають клієнтів цілий день. Якщо ви хочете пообідати, краще підходити рівно до 12, а для вечері вибирати 19-20 годин, тоді є шанс зайняти вільний столик і не чекати довго.



2. Обід триває дві години. А може і три. Як пощастить чи як забажає офіціант. «Клієнт завжди неправий», - як написано в одному з романів Пітера Мейла, англійця, ось уже кілька років живе в Провансі. Французи смакують кожну страву, тому на квапливість іноземців дивляться з подивом і легкою зневагою. І якщо у вас мало часу, краще запитайте відразу, скільки займе приготування вашого страви.



3. Комплексне меню, або "formule" (формюль) включає в себе дві-три позиції з основного меню, найбільш популярні у клієнтів. Зазвичай це комбінація салат основне блюдо або основне блюдо десерт. Іноді зустрічаються всі три складових. Вартість «формюль» на 20-30% дешевше, ніж замовлення страв окремо. Його вигідно вибирати, коли ви зголодніли або плануєте тільки повечеряти або пообідати, тому що розмір порцій рази в два більше звичних нам.



4. Блюдо дня, або "plat du jour" (пля дю жур). Змінюється щодня, залежно від настрою, шеф-кухаря та наявності свіжих продуктів на ринку. Ціна також нижче, ніж в основному меню.



5. Вам з кров'ю чи без? Поки з незрозумілої для мене причини (але я це обов'язково з'ясую!), французи люблять м'ясо з кров'ю ("saignante" – сэнянт). Замовляючи м'ясне блюдо, якщо ви не уточніть ступінь прожарювання, то обов'язково отримаєте саме його. Тому якщо ви адепт добре просмажених стейків, обов'язково скажіть, що хочете "bien cuit" (бьян кюї), тобто "добре просмажене".




6. На хлібі і воді. Завдяки закону Наполеона, який діє донині, кожен ресторан зобов'язаний запропонувати своїм клієнтам безкоштовно воду і хліб. В необмеженій кількості! Але будьте уважні: говорячи про воду, замовте її в глечику ("carafe d'eau" – караф до), а не в пляшці, тому що за неї ви заплатите 3-5 євро.



7. Не бійтеся експериментувати! Французи дійсно класно готують. Але якщо ви їдете не в Париж чи інше велике місто, меню англійською буде рідкісною удачею. Не полінуйтеся і складіть перед поїздкою невеликий словничок з основних інгредієнтів (овочів, м'яса, фруктів), щоб розпізнавати їх у французьких меню.

І bon appetit!

Подивись це обов'язково:
5 речей, які потрібно спробувати в Македонії - про туризм5 речей, які потрібно спробувати в Македонії - про туризм5 страв, які варто спробувати в Малайзії - про туризм5 страв, які варто спробувати в Малайзії - про туризм40 огидних секретів офіціантів, які ви воліли б не знати40 огидних секретів офіціантів, які ви воліли б не знатиНоворічне меню 2015. Що готують на Новий Рік в різних країнах світу?Новорічне меню 2015. Що готують на Новий Рік в різних країнах світу?Мексиканська кухня. Рецепти страв мексиканської кухні (відео).Мексиканська кухня. Рецепти страв мексиканської кухні (відео).Короткі позначення систем харчування в готеляхКороткі позначення систем харчування в готелях