5 вегетаріанських страв, які варто спробувати у Вірменії - про туризм

Говорили нам: не їсте м'яса - в Закавказзі помрете з голоду. Але нічого подібного! Чудова армянська кухня багата найрізноманітнішими вегетаріанськими стравами, смачними, корисними, поживними і поживними. Завдяки нашим друзям у Вірменії ми не тільки не залишилися голодними, але й наситилися вітамінами по самі вуха. Ось кілька страв, які особливо запам'яталися.


1. Женгялов хац




Простий переклад – коржик з зеленню. Це одне з найпопулярніших страв Нагірного Карабаху, просте і неповторне одночасно. Для жителів регіону женгялов хац – це справжня традиція, щось на зразок передноворічних пельменів для тих, хто ще пам'ятає Радянський Союз. Вся родина збирається воєдино, і жінки усамітнюються, щоб зробити кулінарне таїнство. На перший погляд, рецепт приготування коржів неймовірно простий. Прісне тісто розкочується тонко-тонко, наповнюється різноманітними травами, приправленими рослинним маслом, і смажиться на розпеченій сковороді або в печі. Але в травах-то якраз весь секрет. Женгялов хац може пахнути травами більше двадцяти видів! Кожна травичка дарує коржику свій особливий смак. Майстерність в тому, щоб зуміти правильно скомбінувати смаки різноманітних трав. Кульбаба з щавлем, кропивою з буряковими листям, шпинат з кінзою – цей навик старші жінки в сім'ї традиційно передають молодшим.

2. Мацнапртош, або окрошка




Ми звикли до того, що окрошка – це холодний літній суп, приправлений кефіром, сироваткою або квасом. Але у Вірменії окрошка – це напій, і називається він мацнапртош. Його рецепт дуже простий. В основі – мацун, або кисле молоко. У мацун додається сіль, зелень за смаком і дрібно порубані огірки. Все це розводиться водою до рідкої консистенції, наливають у склянку і подається до столу. Ті, хто звик до більш густий окрошці, можуть перетворити мацнапртош в холодний суп, зменшивши кількість води і порізавши огірки трохи крупніше. Однак найчастіше така страва у Вірменії саме п'ють, а не їдять.

3. Спас, або суп з мацуна




Хотіли суп? Отримаєте. Називається він врятував і готується все з тим же кисломолочним мацуном. Це вірменське національне блюдо, все одно що борщ для російської людини. Може подаватися як холодним, так і гарячим, залежить від сезону та потреб. Для приготування спаса на всю сім'ю знадобиться літр мацуна, стільки ж води, а також пшенична крупа (дзавар по-вірменськи), борошно, кінза, цибулина, вершкове масло, м'ята і сіль. Дзавар можна замінити рисом. Рецепт приготування досить складний – краще один раз побачити, ніж сто разів почути або прочитати, так як безліч деталей, які враховує вірменська господиня, якраз і формують неповторний смак спаса.


4. Пасуц толма, або пісна долма




Долма відома багатьом народам, а у Вірменії особливо смачно готують пісну долму. По суті, це ті ж пісні голубці в листі капусти. В начинку йде все, що вегетаріанської душа забажає: бобові, рис, цибулю, зелень і так далі. Секрет і унікальність смаку в тому, що листя капусти, в які загортається фарш, квашені.

5. Борані, або рагу з бурякової гички




Дуже популярний у Вірменії блюдо і дуже просте у приготуванні. Про користь і говорити нічого – і так зрозуміло. Береться бурякова гичка, вершки відокремлюються від корінців і тушкують до м'якого стану. Додається вершкове масло, часник і сіль за смаком. Готову страву прикрашається щедрою ложкою густого мацуна. Приємного апетиту!

Фотографії для публікації взяті з сайтів www.advantour.com, kuh-nya.ru, kipikipi.ru, s57.radikal.ru, www.adamalla.com

Подивись це обов'язково:
5 страв, які потрібно спробувати в Ірані - про туризм5 страв, які потрібно спробувати в Ірані - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Грузії - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Грузії - про туризм5 речей, які потрібно спробувати в Греції - про туризм5 речей, які потрібно спробувати в Греції - про туризм5 страв, які потрібно спробувати в Марокко - про туризм5 страв, які потрібно спробувати в Марокко - про туризм5 страв, які можна і потрібно спробувати в Казані - про туризм5 страв, які можна і потрібно спробувати в Казані - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Узбекистані - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Узбекистані - про туризм