5 страв, які потрібно спробувати на Балі - про туризм

Індонезійська, зокрема балійська, кухня - одна з найважливіших причин приїхати на цей острів. Їжа тут доступна як за ціною, так і по розташуванню. Місцеві кафе (варунги), де можна покуштувати всі основні частування Балі, розташовані мало не в кожному провулку. Ми радимо не затримуватися в ресторанах при готелі, а відправитися за гастрономічними пригодами на вулицю - до візкам торговців і заклади, де їдять місцеві.


1. Рис (Nasi)
Рис є основою індонезійської кухні. Не рекомендуємо відмовлятися від вже звичного для нас страви. Адже місцевий спосіб приготування простого рису може дуже здивувати вас! Він обсмажується з овочами (nasi goreng), подається приготованим на пару (nasi campur) і досить прісним під соусами, що вражають різноманітністю. Місцеве населення взагалі обожнює приправи, заправки і пікантні дрессинги! Це непогано прикрашає звичайні злаки.
Скуштувати його можна в кожному кафе, варунге і навіть у ресторанах. Рис - хліб балійців, який готується в кожній родині.




2. Молочне порося на рожні, замаринований в спеціях (Babi guling)
Тушка молодого поросяти, заповнена овочами і спеціями (цибуля-шалот, часник, імбир, коріандр і багато інших), нанизується на вертел і відправляється на вугілля. Процес приготування цієї страви тривалий, зате підсумкове частування виходить комплексним - з половини вмісту печеного поросяти вариться бульйон з серцевиною молодої бананового дерева, друга частина стає гарніром до м'яса. Подається страва з рисом, великою кількістю соусів і чіпсами з шкурки парнокопитного, полеглого жертвою кухаря. Знайти babi guling в звичайних кафе і варунгах не вийде. За ним слід вирушати в місця, що спеціалізуються на приготуванні саме цього частування (на вивісках ви побачите назву страви). Причому робити це слід у першій половині дня. Ціле порося на компанію обійдеться приблизно в 100 доларів.







3. Шашлички на шпажках з лемонграсу (Sate lilit)
Це блюдо готується з фаршу морепродуктів, змішаного з популярними балійських спеції (куркума, імбиром, калганом, коріандром). Зліплені шашлички нанизують на шпажки з лемонграсу. Після чого вони зажариваются на мангалі. Подають дивно пряна страва з горіховим соусом або з соусом з гострого перцю. Пильну увагу на шашлички слід звернути тим, хто виявиться на сході Балі. Тут до цього частування кухаря підходять з особливим трепетом.




4. Смажені банани (Pisang goreng)
Gorengan - загальна назва страв, схожих на наші пиріжки, приготовані в смаженому олії. Простіше кажучи, банани в клярі. Тісто для цієї страви готується з пшеничного і рисової муки, на основі води й олії. У деяких рецептах використовується кокосове молоко, однак при такому варіанті ласощі виходить менш хрустким. Ці невеликі банани (для pisang goreng використовуються дрібні сорти, яким властивий медовий аромат) люблять і місцеві, і туристи. Де ще, як не на спекотному острові, пробувати настільки екзотичної насолоди?




5. Суп Баксо (Bakso)
Візки з цим супом не раз проїдуть повз вас, поки ви досліджуєте широти Балі в пошуках натхнення або сувенірів. Баксо - назва своєрідних фрикадельок діаметром 3-5 сантиметрів (з практично будь-яких видів м'яса, риби та морепродуктів), плаваючих в бульйоні. Іноді в серцевині ви можете виявити начинку з тофу або перепелиного яйця. Строго кажучи, страва не зовсім місцеве - воно запозичене у китайців, які переселилися в цей регіон. Але пряма гастрономічна асоціація мандрівника, який побував на Балі, буде пов'язана з цим частуванням. У візках рознощиків бульйон, фрикадельки і різні добавки чекають замовлень за індивідуальними пропорціями.





Джерело фото: pinterest.com