5 речей, які потрібно спробувати в Криму - про туризм

Згідно з офіційними даними, на території Криму проживає понад 80 національностей, зафіксовано 125 етносів. Національна кухня цього півострова настільки ж різноманітна. Вплив на неї справили майже всі сусідні країни. Очевидно, що тут виразно чуються звуки російської та української кухні, популярні средневосточные кулінарні мотиви. Але ми розповімо про трохи більше колоритних стравах, популяризованих кримськими татарами і караїмами.


1) Чир-чиры
Начинкою цього караїмського страви може бути звичне м'ясо, овочі або сир. Чир-чиры - своєрідні аналоги чебуреків. Від побратимів їх відрізняє відсутність хрусткої скориночки і наявність сочнейших "нутрощів", що дозволяють частування танути в роті. Блюдо досить жирне, адже чир-чиры обсмажують в олії. Коштують вони недорого, але і в якості єдиного страви не підійдуть. Чир-чиры доречні в якості закуски або перекусу, хоча в більшості кримських закладів презентуються гарячим. Ми рекомендуємо спробувати цю страву в національному караїмському кафе Караман (р. Євпаторія, вул. Караїмська, 68)




2) Язма
Холодна закуска все тих же гостинних і знають толк в кулінарії караїмів. В одних закладах півострова язма подається в склянці, як напій, що передує ситного обіду в спекотний день. А в інших - як холодний суп. Готується язма на основі кефіру або кисломолочного напою Къатыкъ, який кухар натирає огірок, часник, додає дрібно нашатковану зелень (зазвичай пір'я цибулі, кінзу і кріп). Часто до складу входить і подрібнений лід. Язма ідеально поєднується з чир-чирами.




3) Сочевичний суп-пюре
На території культурно-етнографічного центру "Одун-базар к'апуси" (р. Євпаторія, вул. Караєва, 13а) ви можете насолодитися великою кількістю страв кухні кримських татар. Ми рекомендуємо спробувати суп-пюре з сочевиці з фрикадельками. Для того, щоб скуштувати його, доведеться вистояти довгу (але виправдану якістю кухні) чергу. Тут же ви знайдете багато національних страв, типу къашыкъ аш або шурпи; юзум япракъ сарма або къара-Дагъ. Одного шукати тут не варто - алкоголю. І кафе і бар, розташовані на цій території, ревно шанують традиції. До речі, рекомендуємо не з'являтися в цьому місці у відвертих літніх нарядах: вас будуть зустрічати офіціантки з покритими головами.





4) Буза
Це рід знайомого нам пшеничного квасу. Походження назви тюркського хмільного напою з проса або кукурудзи пов'язано з татарським словом "буза", що означає "скандал", "гучний безлад". Насправді, фортеця бузи становить 2-6 градусів. Так що навряд чи вам вдасться перебрати з кількістю напою, дійшовши до стану хмільний хулиганистости. Головний принцип приготування бузи - зброджування. За смаком нагадує не дуже солодку содову. Подається крижаний, за що кохана гарячими туристами.




5) Чай з гірських кримських трав
Трави, зібрані біля підніжжя Ай-Петрі, ростуть в унікальних кліматичних умовах. Одна лише думка про це розвіює сумніви в істинності ідей про лікувальні властивості напою, завареного на їх основі. Надзвичайно запашні трав'яні чаї Криму рекомендуємо вживати разом з місцевими варенням з пелюстків троянд, абрикосів, айви, кизилу і, звичайно, місцевих злив - изюмэрика. Чай з гірських кримських трав - гідний конкурент марочних массандрівських вин, внесених в Книгу рекордів Гіннеса в 1998 році.





Фото: http://www.incrimea.com, http://www.gastrotur.ru, http://www.timeboil.ru, http://odun-bazar.com, http://www.uhvat.ru