5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Грузії - про туризм
Коли подруга повела мене в один з ресторанів Тбілісі з палким бажанням представити все краще, чим багата грузинська кухня, я вирішила повністю розслабитися і довіритися її вибору. Хоча сама вона виросла в Сочі, тато шеф-кухар встиг прищепити дочки гідний смак до страв Закавказзя. У підсумку я отримала незабутній обід з найсмачніших грузинських страв і бажання відчувати ці смаки знову і знову. Приємного апетиту!
1. Лобіо
Взагалі, лобіо – це загальний термін, що позначає квасоля в будь-якому її вигляді. А ще це дуже смачна страва, характерне для багатьох народів Закавказзя. Ми їли лобіо з червоної квасолі, тушкованої в горщику. Морква, часник, рубана зелень, перець і спеції – все там же. Дуже смачно, наваристо і ситно. Може бути окремим блюдом, а може подаватися, скажімо, з рисом.
2. Салат «Глехурад», або по-селянськи
Якщо простий салат з огірків і помідорів може здивувати, то «Глехурад» якраз для того і створений. Його головний і основний секрет – це заправка з волоських горіхів. У них вся принадність! Крупно нарізані овочі разом з цибулею заправляються перемеленими волоськими горіхами, приправленими найсмачнішими і запашними спеціями разом з часником і оцтом. Овочі дають сік, спеції – аромат, горіхи – насиченість. Легко і просто повторити цей простий рецепт будинку.
3. Хачапурі по-імеретинськи
Це національне грузинське борошняний виріб. «Хачо» означає сир, «пурі» - хліб. Імеретія – це область у Західній Грузії, для цього регіону характерний свій спосіб приготування хачапурі. Тісто використовується бездріжджове, на молочній заквасці. Форма кругла, в якості начинки – молодий малосоленый сир чкинти-квелі. Готується такий сир з молодого некип'яченого молока, тому в ньому зберігаються всі вітаміни та інші корисності. Запікатися хачапурі може як у грубці, так і на поверхні, але на виході завжди – рум'яна і ароматна коржик зі смачною начинкою. В якості пікантного доповнення ми взяли соус ткемалі, щоб додати нашої трапези кисло-солодкого смаку.
4. Асорті сирів
Сир – невід'ємна і дуже важлива складова грузинської кухні. Сири використовуються не тільки в якості закусок, але і часто входять до складу перших і других страв. Для кожного регіону Грузії характерний свій, особливий спосіб виготовлення сиру, і – як наслідок – його унікальний смак. Ми замовили традиційний для мегрелов жителів Західної Грузії, сулугуні плюс його копчений варіант. Солений, смачний, ніжний, ароматний, він відправився з нами в хостел – всю тарілку ми впоратися не змогли.
5. Грузинський тархун
Тархун винайшли ще в кінці дев'ятнадцятого століття. Тифліський аптекар з прізвища Лагідзе вирішив змішати газовану воду з сиропами власного приготування, у тому числі і з екстрактом кавказького естрагону (він же острогін). Напій став надзвичайно популярний, але в Радянському Союзі почав продаватися масово лише століття опісля, в 1983 році. Тоді в нього додавали зелений барвник, шкоди якого був доведений з часом. Зараз тархун продають в зелених пляшках, віддаючи данину традиції, у той час як його природний колір – жовтий. Проте в Росії глобальні корпорації геть зіпсували смак, знайомий з дитинства, перетворивши улюблений напій у складну формулу з підручника з неорганічної хімії. Зате в Грузії тархун все той же, за що і став найулюбленішим рідиною номер два, відразу після Боржомі.
Фотографії для публікації взяті з сайтів forum.say7.info, povari.blogspot.com, infa.kharkov.ua, povar.ru, www.lady.ru
1. Лобіо
Взагалі, лобіо – це загальний термін, що позначає квасоля в будь-якому її вигляді. А ще це дуже смачна страва, характерне для багатьох народів Закавказзя. Ми їли лобіо з червоної квасолі, тушкованої в горщику. Морква, часник, рубана зелень, перець і спеції – все там же. Дуже смачно, наваристо і ситно. Може бути окремим блюдом, а може подаватися, скажімо, з рисом.
2. Салат «Глехурад», або по-селянськи
Якщо простий салат з огірків і помідорів може здивувати, то «Глехурад» якраз для того і створений. Його головний і основний секрет – це заправка з волоських горіхів. У них вся принадність! Крупно нарізані овочі разом з цибулею заправляються перемеленими волоськими горіхами, приправленими найсмачнішими і запашними спеціями разом з часником і оцтом. Овочі дають сік, спеції – аромат, горіхи – насиченість. Легко і просто повторити цей простий рецепт будинку.
3. Хачапурі по-імеретинськи
Це національне грузинське борошняний виріб. «Хачо» означає сир, «пурі» - хліб. Імеретія – це область у Західній Грузії, для цього регіону характерний свій спосіб приготування хачапурі. Тісто використовується бездріжджове, на молочній заквасці. Форма кругла, в якості начинки – молодий малосоленый сир чкинти-квелі. Готується такий сир з молодого некип'яченого молока, тому в ньому зберігаються всі вітаміни та інші корисності. Запікатися хачапурі може як у грубці, так і на поверхні, але на виході завжди – рум'яна і ароматна коржик зі смачною начинкою. В якості пікантного доповнення ми взяли соус ткемалі, щоб додати нашої трапези кисло-солодкого смаку.
4. Асорті сирів
Сир – невід'ємна і дуже важлива складова грузинської кухні. Сири використовуються не тільки в якості закусок, але і часто входять до складу перших і других страв. Для кожного регіону Грузії характерний свій, особливий спосіб виготовлення сиру, і – як наслідок – його унікальний смак. Ми замовили традиційний для мегрелов жителів Західної Грузії, сулугуні плюс його копчений варіант. Солений, смачний, ніжний, ароматний, він відправився з нами в хостел – всю тарілку ми впоратися не змогли.
5. Грузинський тархун
Тархун винайшли ще в кінці дев'ятнадцятого століття. Тифліський аптекар з прізвища Лагідзе вирішив змішати газовану воду з сиропами власного приготування, у тому числі і з екстрактом кавказького естрагону (він же острогін). Напій став надзвичайно популярний, але в Радянському Союзі почав продаватися масово лише століття опісля, в 1983 році. Тоді в нього додавали зелений барвник, шкоди якого був доведений з часом. Зараз тархун продають в зелених пляшках, віддаючи данину традиції, у той час як його природний колір – жовтий. Проте в Росії глобальні корпорації геть зіпсували смак, знайомий з дитинства, перетворивши улюблений напій у складну формулу з підручника з неорганічної хімії. Зате в Грузії тархун все той же, за що і став найулюбленішим рідиною номер два, відразу після Боржомі.
Фотографії для публікації взяті з сайтів forum.say7.info, povari.blogspot.com, infa.kharkov.ua, povar.ru, www.lady.ru
Подивись це обов'язково:
5 речей, які потрібно спробувати в Греції - про туризм5 страв, які потрібно спробувати в Марокко - про туризм5 страв, які можна і потрібно спробувати в Казані - про туризм5 речей, які потрібно спробувати в Швейцарії - про туризм5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Узбекистані - про туризмЕксклюзивні прикраси, незвичайна посуд - що ще привезти з Грузії?