5 речей, які потрібно спробувати на Фарерських островах - про туризм

Традиційна кухня Фарерських островів своїм існуванням зобов'язана суворого морського клімату, який справив на нього великий вплив. Будь традиційне фарерское страва включає в себе м'ясо (баранину) або рибу.

Жителі Фарерських островів через свою віддаленість від материка, відчуваючи на собі дефіцит продуктів, готують дуже багато страв з баранини. Причому цікаво, що з'їдають овець повністю, залишаючи лише жовч і вміст шлунка. Вівці – основний «постачальник» м'яса для фарерців. На архіпелазі живуть понад 100000 особин, і це при тому, що людей там рівно в два рази менше – лише 50000. Із-за легкості приготування одним з головних фарерських страв з баранини є «skerpikjot». Овець забивають восени. Шматочки баранини, розтягуючи, підв'язують і сушать на вітрі протягом шести – дев'яти місяців. Все це впливає на смак і запах м'яса. На стіл ж подають нарізаними тонкими скибочками шматочки м'яса разом з хлібом.






Незважаючи на те, що зараз традиційні страви з риби серед молоді архіпелагу не користуються великою популярністю, споживання риби в країні як і раніше, перебуває на високому рівні. Найпопулярніша риба палтус, оселедець, тріска, камбала. Їх сушать подібно до того, як сушать баранину. До речі, незважаючи на те, що на островах немає дефіциту риби, досить важко знайти традиційні в нашому розумінні рибні ринки: це тому, що місцевим жителям, щоб приготувати рибу, достатньо вийти в море і зловити її. Тому вся риба, яка продається в магазинах і супермаркетах Торсхавна, призначена в основному для туристів. З рибних страв можна спробувати «Saltfiskur». Це не що інше, як солона тріска. Це один з головних продуктів країни, який виробляють для експорту.





Полювання на китів є дуже важливим елементом культури Фарерських островів. Цієї традиції більш тисячі років, а фарерці займаються цим вже 400 років. Важливо розуміти, що китобійний промисел тут не переслідує комерційних цілей. М'ясо китів роздається безкоштовно всім бажаючим. Експорт китового м'яса заборонено на державному рівні, і купити його нереально навіть на архіпелазі. Єдиний шанс спробувати м'ясо гринди – взяти участь у традиційному забої. До речі, саме м'ясо – фарерська делікатес. Популярне блюдо - «Grind og spik». Воно подається як стейк разом з картоплею в мундирі і риб'ячим жиром. Це блюдо дуже поживно і багате вітамінами.





Одне з улюблених ласощів місцевих жителів – страви з паффина (або глухого кута), улюбленої птиці країни. Атлантичні тупики гніздяться у великих кількостях на архіпелазі (зокрема на Мичинесе) і щоліта, починаючи з липня, після сезону розмноження фарерці починають їх відловлювати. Існує кілька страв з використанням м'яса глухого кута: по-перше, їх варять, попередньо видаливши шкіру, ноги, крила і внутрішні органи; по-друге, смажать на грилі, і по-третє, роблять пиріг, додаючи картопля, ревінь і лісові ягоди.






Що стосується національного напою, то на Фарерських островах є тільки одна пивоварня, яка називається «Foroya Bjor». Вона була заснована в 1888 році і стала другою пивоварнею в країні після «Restorffs Bryggjari», але після банкрутства останньої в 1997 році залишилася єдиною подібною компанією. Пивоварня випускає кілька марок напою, найпопулярніша з яких - «Ve?rur». Це світле сухе пиво золотистого кольору з присмаком хмелю і солоду фортецею 4.6%.