5 речей, які потрібно спробувати в Ірландії - про туризм

Ірландська кухня проста і ситна. Здавна місцеві жителі харчувалися м'ясом великої рогатої худоби, овець, свиней, рибою, молюсками, горіхами, ягодами, молоком. Багато що змінилося в раціоні з приходом на континент картоплі. Зараз у всьому світі відкриваються ірландські паби з незмінним Guinness, віскі, пастуших пирогом і ірландським сніданком. Давайте ближче познайомимося з інгредієнтами цих страв.

1. Пастуший пиріг

Пастуший пиріг – це запіканка з баранини і картопляного пюре, щедро присмачена вустерским соусом і розмарином. Крім картоплі в пиріг часто кладуть гарбуз, моркву, селеру, цибулю. Взагалі, блюдо це було поширене серед бідного населення, самі розумієте. І, мабуть, спочатку пиріг готували із залишків смаженого м'яса будь-якого виду, що залишився після недільного обіду, і картопляного пюре. Пастуший пиріг зустрічається і на столах британців, часто називаючись там "котеджним" пирогом, це пов'язано знову ж таки з бідним населенням, яке проживало в багатоквартирних котеджах.

2. Ірландський сніданок

Меню ірландського сніданку переконливо і рясно, та ще якимось чином весь цей сніданок намагаються вмістити на одній, нехай і величезною, тарілці. У складі сніданку наступні страви: яєчня з одного яйця, омлет, смажений бекон або шинка, квасоля, помідори, сосиски, пудинг, картопляний хліб фадж і так далі. Не кожен подужає. Вважається, що цей сніданок з'явився в селянському побуті. Справа в тому, що селяни сідали снідати ближче до полудня, вже після роботи, тобто, по суті, цей прийом їжі був якщо не бранчем (вибачте), то вже точно обідом. Звичайно, селяни їли більшою мірою картоплю, каші з ячменю і вівса, молочні продукти і тельбухи. Бекон та інші надмірності увійшли до складу сніданку пізніше, коли подібний рецепт став популярний у заможних поміщиків.

3. Боксти

І знову картопля! Боксти – це картопляні млинці. Боксти особливо популярні в північних графствах Ірландії. Від регіону до регіону рецепти приготування цієї страви дещо змінюються, однак, основні інгредієнти незмінні: тертий сиру картоплю, картопляне пюре, борошно, сода і пахта (знежирені вершки).

Боксти готують двома способами. Перший: боксти в каструлі, такі млинці зазвичай подають на сніданок. Блюдо схоже на великий млинець або піцу. Другий вид цієї страви – боксти на сковороді, це скоріше оладки, які подаються з смаженими сосисками.

4. Ірландське рагу

Ще одна варіація міксу м'яса, улюбленої картоплі і деяких інших овочів. Класичний рецепт рагу – це баранина, картопля, цибуля, петрушка і кмин. Готуються інгредієнти простіше простого: ріжуться і закладаються у велику тару типу сотейника, гаситься рагу близько години. Ірландське рагу увійшло в класичну літературу. Наприклад, у Агати Крісті в романі "Одним пальцем" одна з героїнь іронічно висловлюється про наш блюді: "Ірландське рагу? Це, швидше, обід собачий, ніж ланч. Я знаю, в основному це картопля з підливою..." Але ми-то з вами знаємо, що картопля з підливою – це ідеальне рішення після довгих треків з ірландським пагорбів і полів.

5. Кава по-ірландськи

Знаємо-знаємо, надто вже часто він зустрічається в меню майже будь-якого ресторану будь-якої країни світу. Але було б дивним пити його, припустимо, в Москві і не спробувати на його батьківщині. Кава по-ірландськи – це, швидше, кавовий коктейль, приготований з чорної кави, цукру, збитих вершків і ірландського віскі. Готують коктейль різними способами, але його складу включено в офіційний список Міжнародної асоціації барменів.





Чим ще запити ірландську баранину з картоплею, читайте в статті про сувеніри з Ірландії.


Джерела фото: http://www.foodnetwork.com, http://www.eatwell101.com, http://www.gratin.ru/, http://partywithleah.blogspot.lt, www.stayplanet.com