5 вегетаріанських страв, які варто спробувати в Узбекистані - про туризм

Я проводила в Узбекистані кожне літо свого дитинства аж до розвалу Радянського Союзу: бабуся з дідусем жили і працювали у селищі під Ташкентом. Смак плову і шашликів досі надійно асоціюється в моєму розумі з цією країною. Повернення в Узбекистан вже в зрілому віці стало справжньою подією, однак до цього моменту гастрономічні звички сильно змінилися, і смак м'яса залишився далеко в минулому. Які страви узбецької кухні опинилися за смаком вегетаріанцеві, я вам розповім нижче.


1. Узбецька коржик




Цьому чарівному хліба я не перестану співати хвалебну пісню ніколи. Гаряча коржик з білим або чорним кунжутом, тільки що з печі, ароматна, рум'яна, з хрусткою золотистою скоринкою – вона стала основою всього нашого раціону в Узбекистані. Її можна було їсти з будь-яким блюдом або напоєм. Дуже часто коржики не добиралися від базару до будинку і пропадали в наших шлунках ще на вулиці. Зазвичай вони печуться в тандирної печі: глиняні стінки змочуються солоною водою, щоб тісто не прилипало, і дістаються звідти спеціальним совком через вісім-десять хвилин. Іноді в тісто додають цибулю, зелень, і тоді коржик стає ще смачніше. Неспроста в Узбекистані хліб священний – такий коржику дійсно не гріх вклонитися.

2. Самса з гарбузом




Самса з гарбузом займає друге місце не тільки в нашому рейтингу. Після м'ясної самси це, мабуть, самий популярний листковий пиріжок у всьому Узбекистані. Ніжне тісто, солодкувата і трохи гостра начинка, тепло глиняної печі – все це про самсу. Проте є одне «але» в цьому, здавалося б, вегетаріанському страву. Тісто в Середній Азії дуже часто змащують курдючним жиром, а не звичним нам вершковим маслом. Тому перш ніж скуштувати гарбузової самсою, переконайтеся, що в її приготуванні не були використані забійні продукти.

3. Сумаляк




Це блюдо готується найчастіше в східний новий рік, Навруз. Воно характерне не тільки для Узбекистану, але й для сусідніх республік, а також Ірану. Його основа – пророщені зерна пшениці. Зерна перемелюються, заливаються бавовняним маслом і варяться на відкритому вогні у великому казані майже добу. Не тільки споживання, але і приготування сумаляка – це справжній ритуал, який збирає навколо казана всю сім'ю. Старші заспівують – молодші підхоплюють. Блюдо виходить густим, темно-коричневим, солодкуватим. Дослідники кажуть, що традиції приготування сумаляка йдуть корінням в глибоку стародавність. Можливо, це древній ритуал подяки Землі за її щедрість.


4. Чалоп




І знову привіт традиційної російської окрошки, тільки на узбецький лад. Чалоп робиться на основі катыка, кисломолочного продукту. До нього додаються свіжі овочі та зелень. Холодний узбецький суп готовий.

5. Плов без м'яса




Справжній узбецький плов, звичайно ж, з м'ясом, але і такий пісний варіант в країні готують, правда, знайти його досить складно. Буває, гостинні господарі, посміхнувшись, вирішать таки задовольнити смаки своїх дивних гостей. Таке блюдо іноді називають «бухарським пловом», бо більшою мірою воно поширене саме в тій частині Узбекистану. Приготування плову – справжнє мистецтво, яким я особисто ще не опанувала, тому сподіваюся, що на вашому шляху зустрінуться справжні вчителі, які поділяться усіма секретами цього чудового східного блюда. Приємного апетиту!

Фотографії для публікації взяті з сайтів www.tourstouzbekistan.com, ru.asia-travel.uz, www.pearl-orient.ru, lady.mail.ru, liveinternet.ru, www.barkhatcruise.com

Подивись це обов'язково:
Узбекистан. Каракалпакстан. Аральське море - про туризмУзбекистан. Каракалпакстан. Аральське море - про туризм5 страв, які треба спробувати в Китаї - про туризм5 страв, які треба спробувати в Китаї - про туризм5 страв, які варто спробувати в Малайзії - про туризм5 страв, які варто спробувати в Малайзії - про туризмЯкої їжі не вистачає росіянам за кордономЯкої їжі не вистачає росіянам за кордономІспанська кухня, яка вона? Кухня Іспанії – традиційні страви і рецепти.Іспанська кухня, яка вона? Кухня Іспанії – традиційні страви і рецепти.Бразильська кухня. Рецепти та поради з приготування.Бразильська кухня. Рецепти та поради з приготування.