Рай для гурмана


Італійська кухня вважається найкращою у світі, але саме тут, на півдні Італії, в сонячній Апулії їдять так, як не їдять ніде!


Незабутній смак устриць і мідій, ікра морських їжаків – ніжна і трохи солодкувата, хрусткі восьминоги, креветки, морські раки, каракатиці, достаток найсвіжішої риби – це лише невелика частина меню, яке запропонують Вам в наших знаменитих рибних ресторанах.


А яке тут м'ясо! Особливо славиться містечко Чистерніно, куди приїжджають з усіх куточків Італії, щоб поласувати найніжнішої свининою, смаженої на вугіллі, ароматним баранчиком, запечений з картоплею, і, звичайно ж, знаменитої "тальятой" – соковитою телятиною, приготованої за особливим рецептом, посипаній сиром і руколою і приправленою бальзамічним оцтом. Ви неодмінно повинні оцінити старання наших кухарів!


Гордістю Апулії є виробництво сирів і ковбас. Моцарела, бураті, рікотта, качакавалло, страччателла, скаморца – далеко не весь список смачних сирів, які Вам пропонує спробувати Апулія. Їх фарширують оливками, паприкою, перцем чилі, найніжнішим начиняють сиром моцарелу,а приготовлені особливим способом тверді сорти сирів виготовляють у формі фігурок забавних тварин... Справжній ріг достатку!


Від великої кількості ковбас розбігаються очі і хочеться спробувати все відразу! Пряні, гострі, копчені, смачні і ароматні! Але сама особлива, звичайно ж, ковбаса з шийки, яку виробляють у Мартіна Франка. Приготована за старовинними рецептами, вона дійсно тане в роті!


Невеликі кооперативи, які виробляють сири і ковбаси, пишаються якістю і свіжістю своєї продукції!


Паста... «Особа» Апулії – це орикьетте – паста у формі вушок, неодмінно домашнього приготування. Їх заправляють соусом з суцвіть ріпи, часника і анчоусів, або ж рагу з п'яти сортів м'яса. Це так смачно, що Вам захочеться добавки!


Завдяки м'якому клімату і турботливим рукам фермерів в Апулії абсолютно особливі овочі і фрукти. Аритшоки, баклажани, перець, боби, ріпа, «кущі» петрушки і базиліка, хрусткий салат і каперси ростуть всюди... А які тут помідори! Недарма наша земля вважається батьківщиною італійських томатів!


Фазано – єдине місце у світі, де ростуть фьероне. Це гігантський інжир, який дозріває в кінці травня. Соковитий і не дуже солодкий, з нього роблять морозиво, варять варення і їдять... з сирокопченої шинки. Цікаво, що в серпні на тому ж кущі дозріває справжній інжир!


Знаменита апулийская черешня! Велика, м'ясиста, солодка... Смакота!


А який виноград! Медовий нектар у величезних виноградинах! Вирощений і зібраний з любов'ю, збережений таким, яким його створила природа. Захват смаку!


Завдяки оливковою деревах – благородним свідкам міфології, історії та літератури, Апулія займає перше місце за виробництвом оливок. Тут люблять це дерево, бережуть і плекають, тому вікові оливи плодоносять донині. Важко представити все розмаїття сортів і способів приготування оливок! Їх маринують, солять, і навіть смажать! Оливки подаються в кожному ресторані - «заморити черв'ячка» перед закусками. У кожного кухаря є свій секретний рецепт маринаду. Це так смачно, що неможливо відірватися!


Апулія знаменита тим, що є одним з найважливіших регіонів по виробництву оливкового масла, отриманого методом холодного віджиму з самим різним смаком: фруктовим або пряним, солодким чи гірким, сильним або м'яким. Саме Апулія може похвалитися назвою масла «EXTRAVERGINE», яке вважається кращим, тому що не піддається тепловій обробці або переробці. Його ніжне якість, золотисто-жовтий колір, солодкуватий смак з відчуттям легкого поколювання... Ідеально підходить для страв, які подаються в сирому вигляді.


А якщо Ви – справжній цінитель вина, то Вам неодмінно варто відвідати Апулию, яку вважають «винним погребом» Італії. Легке біле вино із Марина Франка і Локоротондо, ніжне рожеве з Лечче, терпке червоне з Мандурии і Андрии... Тут виводять особливі сорти винограду, унікальні своїм дивовижним смаком. Неможливо описати букети цих вин... Їх треба пробувати!


Апулія – регіон довгожителів, тому не можна не погодитися з тими, хто каже: «Хто добре їсть, той довго живе!»


 


Подивись це обов'язково:
Новорічна програма в Празі!Новорічна програма в Празі!В'ялені помідори, кава і спеції - що ще привезти з Італії?В'ялені помідори, кава і спеції - що ще привезти з Італії?Французька кухня. Особливості, історія і страви національної кухні Франціїф ...Французька кухня. Особливості, історія і страви національної кухні Франціїф ...Бразильська кухня. Рецепти та поради з приготування.Бразильська кухня. Рецепти та поради з приготування.Спортивна АпуліяСпортивна АпуліяІталія,регіон Апулія,столиця регіону р. Барі , мощі св. Миколая Угодника та ...Італія,регіон Апулія,столиця регіону р. Барі , мощі св. Миколая Угодника та ...